Rijst met kip, spinazie en kokos
Kokosmelk maakt deze kip-spinazieschotel romig en mild, zonder sterke kruiden. Een makkelijke manier om spinazie in een gezinsmaaltijd te verwerken.
- Totale tijd
- 40 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- gemiddeld
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 250 g Witte rijst
- 350 g Kipfilet, in blokjes
- 200 g Verse spinazie
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 250 ml Kokosmelk
- 1 tl Kerriepoeder, mild
- 1 el Zonnebloemolie
- naar smaak Zout en peper
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- koekenpan
- grote pan voor de rijst
Bereidingswijze
- 1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2
Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui 3 minuten glazig. Voeg de knoflook en het milde kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.
- 3
Voeg de kip toe en bak 6 minuten tot lichtbruin en bijna gaar.
- 4
Dreumesportie apart houden
Voeg de kokosmelk en spinazie toe en laat 5 minuten sudderen tot de spinazie geslonken is. Houd nu een portie apart voor je kind, vóórdat je zout en peper toevoegt.
Prak de kip en spinazie voor de dreumesportie licht fijn.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest.
- 5
Breng de rest op smaak met zout en peper en serveer met de rijst.
Voor de dreumes
Houd een portie kip-spinazieschotel apart vóórdat je zout toevoegt, en prak dit licht fijn.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels rijst met saus.
- Textuur
- Prak de kip en spinazie licht fijn met een vork.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout en peper toevoegt.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, niet te heet.
- Controleer of de kip goed doorbakken is.
Veiligheid
- Controleer of de kip goed doorbakken is.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over eten met je dreumes.
Serveertips
- Serveer met een partje limoen erbij voor de volwassenen.
- Extra kokosmelk maakt de saus romiger.
Variaties
- Vervang de kip door tofu voor een vegetarische versie.
- Voeg een handvol cashewnoten toe voor extra bite bij de volwassenenportie.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 2 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
De kip-spinazieschotel is tot 3 maanden in te vriezen.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje water.
Veelgestelde vragen
- Kan ik bevroren spinazie gebruiken?
- Ja, gebruik dan ongeveer 150 g ontdooide en uitgeknepen bevroren spinazie.
- Is dit gerecht pittig?
- Nee, met mild kerriepoeder en kokosmelk is dit gerecht zacht van smaak en geschikt voor kinderen.
Categorie: Rijst · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
