Pasta carbonara-stijl met spekjes en ei
Deze carbonara-stijl pasta gebruikt losgeklopte eieren en kaas om een romige saus te maken zonder room — de warmte van de pasta gaart het ei net genoeg. Simpel, snel en met veel smaak.
- Totale tijd
- 25 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- gemiddeld
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 300 g Volkoren pasta (spaghetti of tagliatelle)
- 120 g Spekjes
- 3 stuks Eieren
- 60 g Geraspte parmezaanachtige kaas
- 1 teen Knoflook, fijngehakt
- naar smaak Zout en peper
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- koekenpan
- grote pan voor de pasta
- kom
Bereidingswijze
- 1
Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
- 2
Bak de spekjes 5 minuten krokant in een droge koekenpan. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 3
Klop de eieren los met de kaas in een kom.
- 4
Dreumesportie apart houden
Houd een portie warme pasta en spekjes apart voor je kind, vóórdat je het rauwe eimengsel erdoorheen roert.
Bak voor de dreumesportie apart een klein eitje goed door en prak dit door de pasta en spekjes.
⚠️ Zorg dat het ei voor de dreumesportie volledig doorbakken is, geen rauw of half gestold ei.
- 5
Haal de pan van het vuur, meng de afgegoten pasta en spekjes erdoor en roer meteen het eimengsel erdoorheen tot een romige saus ontstaat. Voeg zo nodig een scheutje kookvocht toe. Breng op smaak met zout en peper.
Voor de dreumes
Bak voor je kind een apart eitje volledig door en meng dit met warme pasta en spekjes — geef nooit het rauwe eimengsel dat door de rest van de pasta wordt geroerd.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels pasta met spekjes en goed doorbakken ei.
- Textuur
- Prak het doorbakken ei fijn door de pasta en snijd de pasta kleiner.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout en peper toevoegt.
Serveertips
- Gebruik voor de dreumesportie nooit het rauwe eimengsel — bak een apart eitje volledig door.
- Serveer lauwwarm, niet te heet.
Veiligheid
- De klassieke carbonara-saus bevat halfrauw ei door de restwarmte — dit is niet geschikt voor de dreumesportie. Bak een apart ei volledig door.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over eten met je dreumes.
Allergenen
- gluten
- ei
- melk / lactose
Serveertips
- Serveer met extra geraspte kaas en versgemalen peper voor de volwassenen.
- Een frisse groene salade past goed bij dit gerecht.
Variaties
- Voeg een handvol doperwten toe voor extra groente.
- Vervang de spekjes door gerookte kipreepjes voor een andere smaak.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 1 dag in een gesloten bakje in de koelkast; het ei stolt verder bij bewaren.
Invriezen
Deze pasta is niet geschikt om in te vriezen door de eiersaus.
Opwarmen
Warm zeer rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje water, de saus kan snel gaan schiften.
Veelgestelde vragen
- Waarom mag mijn kind niet gewoon meedelen van de carbonara?
- De saus wordt gebonden door restwarmte, waardoor het ei niet volledig doorbakt — voor de dreumesportie bak je daarom een apart eitje volledig door.
- Kan ik room gebruiken in plaats van ei?
- Dat kan, maar dan maak je eigenlijk een andere, romige pastasaus in plaats van een echte carbonara-stijl saus.
Categorie: Pasta · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
