Noedels met kikkererwten, spinazie en kerrie
Deze noedels combineren een milde kerriesaus met kikkererwten en spinazie — een voedzame, plantaardige maaltijd die qua smaak dicht bij een milde curry ligt, maar dan met noedels in plaats van rijst.
- Totale tijd
- 35 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 250 g Eiernoedels of tarwenoedels
- 1 blik (400 g) Kikkererwten (blik, uitgelekt)
- 200 g Verse spinazie
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 1 el Milde kerriepoeder
- 200 ml Kokosmelk (blik)
- 1 el Zonnebloemolie
- naar smaak Zout
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- wok of ruime koekenpan
- grote pan
Bereidingswijze
- 1
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
- 2
Verhit de olie in een wok en bak de ui 3 minuten glazig. Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- 3
Voeg de kikkererwten en kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat 8 minuten zachtjes sudderen.
- 4
Dreumesportie apart houden
Voeg de spinazie toe en laat 2 minuten slinken. Houd nu een portie apart voor je kind, vóórdat je zout toevoegt.
Prak de kikkererwten en spinazie voor de dreumesportie fijn en snijd de noedels kort.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest van de saus.
- 5
Breng de saus op smaak met zout en meng de noedels erdoor.
Voor de dreumes
Houd een portie kikkererwten en spinazie apart vóórdat je zout toevoegt, en snijd de noedels kort.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels noedels met kikkererwten en spinazie.
- Textuur
- Snijd de noedels kort en prak de kikkererwten en spinazie fijn.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout toevoegt.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, niet te heet.
- Geef er een lepel of vork bij zodat je kind kan oefenen met zelf eten.
Veiligheid
- Snijd lange noedels kort vanwege verslikkingsgevaar.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- gluten
Serveertips
- Serveer met een schepje yoghurt erbij (niet vegan).
- Een scheutje sriracha voor wie het pittiger wil.
Variaties
- Voeg gebakken tofu toe voor extra eiwitten.
- Vervang de eiernoedels door rijstnoedels voor een glutenvrije versie.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 2 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
De saus zonder noedels is tot 2 maanden in te vriezen.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje water of kokosmelk.
Veelgestelde vragen
- Is dit gerecht pittig?
- Nee, dit is bewust een milde kerriesaus zonder chili, geschikt voor het hele gezin.
- Kan ik dit recept glutenvrij maken?
- Ja, gebruik rijstnoedels of glasnoedels in plaats van eiernoedels.
Categorie: Noedels · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!