Kokosrijst met milde currygroenten en kikkererwten
Deze milde curry is bewust zonder chili gemaakt, zodat het hele gezin — inclusief de dreumes — ervan kan meegenieten. De kokosrijst maakt het gerecht extra zacht en licht zoetig.
- Totale tijd
- 40 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 250 g Witte rijst
- 1 blik (400 ml) Kokosmelk (blik)
- 1 blik (400 g) Kikkererwten (blik, uitgelekt)
- 2 stuks Wortel, in kleine blokjes
- 300 g Bloemkool, in kleine roosjes
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 1 el Milde kerriepoeder
- 1 el Kokosolie of zonnebloemolie
- naar smaak Zout
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- grote pan
- hapjespan
Bereidingswijze
- 1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar vervang een derde van het water door kokosmelk voor extra romigheid.
- 2
Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui 3 minuten glazig. Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- 3
Voeg de wortel, bloemkool en resterende kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- 4
Dreumesportie apart houden
Voeg de kikkererwten toe en laat nog 5 minuten meesudderen tot alle groenten zacht zijn. Houd nu een portie curry apart voor je kind, vóórdat je zout toevoegt.
Prak de groenten en kikkererwten licht fijn voor de dreumesportie.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest van de curry.
- 5
Breng de curry op smaak met zout en serveer met de kokosrijst.
Voor de dreumes
Houd een portie curry apart vóórdat je zout toevoegt, en prak de groenten en kikkererwten licht fijn.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels curry met rijst.
- Textuur
- Prak de wortel, bloemkool en kikkererwten licht fijn met een vork.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout toevoegt.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, niet te heet.
- Geef er een lepel bij zodat je kind kan oefenen met zelf eten.
Veiligheid
- Controleer of de groenten voldoende zacht gekookt zijn.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Serveertips
- Serveer met een schepje yoghurt erbij voor de volwassenen (niet vegan).
- Een snuf verse koriander erover voor extra frisheid.
Variaties
- Voeg gebakken kipfilet toe voor een uitgebreidere maaltijd.
- Vervang de bloemkool door broccoli of doperwten.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 3 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
Uitstekend tot 3 maanden in te vriezen.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje water of kokosmelk.
Veelgestelde vragen
- Is dit gerecht pittig?
- Nee, dit is bewust een milde curry zonder chili, geschikt voor het hele gezin.
- Kan ik dit recept vegan houden bij het serveren?
- Ja, serveer dan zonder de optionele yoghurt erbij.
Categorie: Rijst · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!