Erwtensoep met rookworst
Erwtensoep is van oudsher een maaltijd op zich: dik genoeg om een lepel rechtop in te laten staan, gevuld met groente en stukjes rookworst. Iets meer werk dan een gewone soep, maar het resultaat is het meer dan waard op een koude dag.
- Totale tijd
- 80 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- gemiddeld
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 300 g Gedroogde spliterwten
- 300 g Kruimige aardappelen, geschild, in stukken
- 3 stuks Wortel, geschild, in blokjes
- 1 stuk Prei, in ringen
- 2 stengels Bleekselderij, fijngesneden
- 1 stuk Rookworst
- 1500 ml Water
- naar smaak Zout en peper
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- grote pan
- staafmixer
Bereidingswijze
- 1
Breng het water aan de kook en voeg de spliterwten toe. Laat 30 minuten zachtjes koken tot de erwten beginnen te garen.
- 2
Voeg de aardappel, wortel, prei en bleekselderij toe en laat nog 25 minuten koken tot alles zacht is.
- 3
Voeg de hele rookworst toe en laat 10 minuten meewarmen. Haal de rookworst uit de pan en snijd in plakjes.
- 4
Dreumesportie apart houden
Pureer de soep gedeeltelijk met een staafmixer tot een dikke, romige soep met nog wat stukjes groente. Houd nu een portie soep apart voor je kind, samen met een paar fijngesneden plakjes rookworst, vóórdat je zout en peper toevoegt.
Snijd de rookworst voor de dreumesportie extra klein en prak door de soep.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest van de soep; rookworst is al vrij zout.
- 5
Breng de soep voor de volwassenen op smaak met zout en peper en serveer met de rest van de rookworst.
Voor de dreumes
Houd een portie soep met een klein beetje fijngesneden rookworst apart vóórdat je zout toevoegt.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 4 tot 5 eetlepels soep met een klein beetje rookworst.
- Textuur
- Snijd de rookworst extra klein en prak eventueel nog wat stukjes groente fijner.
- Zout
- Rookworst is al zout — geef een kleine hoeveelheid en houd de portie apart voordat je verder op smaak brengt.
Serveertips
- Controleer de temperatuur goed voor het serveren, soep kan van binnen nog heet zijn.
- Geef in het begin een kleine hoeveelheid rookworst.
Veiligheid
- Snijd de rookworst klein vanwege verstikkingsgevaar en het zoutgehalte.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- selderij
Serveertips
- Serveer met roggebrood met spek voor de volwassenen.
- Deze soep smaakt de volgende dag vaak nog voller.
Variaties
- Vervang de rookworst door een vegetarische worst voor een plantaardige versie.
- Voeg een scheutje azijn toe voor een authentieke zure ondertoon (voor de volwassenen).
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 3 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
Uitstekend tot 3 maanden in te vriezen.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur, af en toe roeren; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Veelgestelde vragen
- Kan ik erwtensoep van tevoren maken?
- Ja, erwtensoep is juist lekkerder als de smaken een dag kunnen intrekken.
- Moet ik de spliterwten van tevoren weken?
- Nee, spliterwten hoeven niet geweekt te worden voordat je ze kookt.
Categorie: Soep · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!