Eenpans groentecurry met tofu en broccoli
Stevige stukken tofu nemen de smaak van de milde currysaus goed op, en met broccoli en wortel erdoor is dit een kleurrijke, voedzame maaltijd die volledig vegan is.
- Totale tijd
- 40 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 400 g Stevige tofu, in blokjes
- 300 g Broccoli, in kleine roosjes
- 2 stuks Wortel, in dunne plakjes
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 1 el Milde kerriepoeder
- 1 blik (400 ml) Kokosmelk (blik)
- 1 el Milde sojasaus
- 1 el Zonnebloemolie
- naar smaak Zout
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- wok of ruime hapjespan
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olie in een wok en bak de tofu 5 minuten rondom lichtbruin. Haal uit de pan.
- 2
Bak de ui 3 minuten glazig in dezelfde pan. Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- 3
Voeg de wortel, broccoli en kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- 4
Dreumesportie apart houden
Voeg de tofu en sojasaus terug toe en laat 3 minuten meesudderen. Houd nu een portie curry apart voor je kind, vóórdat je zout toevoegt.
Prak de tofu en groenten voor de dreumesportie fijn.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest van de curry.
- 5
Breng de curry op smaak met zout.
Voor de dreumes
Houd een portie curry apart vóórdat je zout toevoegt, en prak de tofu en groenten fijn.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels curry.
- Textuur
- Prak de tofu, broccoli en wortel fijn met een vork.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout toevoegt.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, niet te heet.
- Geef er een lepel bij zodat je kind kan oefenen met zelf eten.
Veiligheid
- Controleer of de broccoli en wortel voldoende zacht gekookt zijn.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- soja
Serveertips
- Serveer met rijst of naanbrood.
- Een scheutje sriracha voor wie het pittiger wil.
Variaties
- Vervang de tofu door kikkererwten voor extra variatie.
- Voeg een handvol spinazie toe aan het einde.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 3 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
Uitstekend tot 3 maanden in te vriezen.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje water of kokosmelk.
Veelgestelde vragen
- Is dit gerecht pittig?
- Nee, dit is bewust een milde curry zonder chili, geschikt voor het hele gezin.
- Hoe zorg ik dat de tofu niet uit elkaar valt?
- Dep de tofu goed droog voor het bakken en bak op middelhoog vuur zonder te veel te roeren.
Categorie: Eenpansgerecht · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!