Rijstsalade met kip en mango
Mango geeft deze koude rijstsalade een frisse zoetheid die goed samengaat met gegrilde kip en knapperige komkommer. Ideaal om van tevoren te maken en op een warme avond zo op tafel te zetten.
- Totale tijd
- 35 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- gemiddeld
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 250 g (ongekookt gewicht) Rijst
- 300 g Kipfilet
- 1 stuk Mango, in blokjes
- 1/2 stuk Komkommer, in blokjes
- 2 el Limoensap
- 2 el Olijfolie
- naar wens, gehakt Verse koriander (optioneel)
- naar smaak Zout en peper
👶 Houd de portie voor je kind apart voordat je de dressing en zout toevoegt.
Benodigdheden
- grillpan
Bereidingswijze
- 1
Kook de rijst volgens de verpakking gaar, giet af en laat afkoelen.
- 2
Verhit een grillpan op middelhoog-hoog vuur en bak de kipfilet 6 tot 8 minuten per kant tot gaar. Laat rusten en snijd in reepjes.
- 3
Meng de olijfolie met het limoensap, zout en peper tot een dressing.
- 4
Dreumesportie apart houden
Meng de afgekoelde rijst met mango, komkommer en kip. Houd een portie apart voor je kind, vóórdat je de dressing erdoorheen mengt.
⚠️ Meng de dressing pas door de rest nadat de dreumesportie apart staat.
- 5
Meng de dressing door de rest van de rijstsalade voor de volwassenen en werk af met koriander.
Voor de dreumes
Houd een portie rijst met kip, mango en komkommer apart vóórdat je de dressing erdoorheen mengt.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels rijstsalade.
- Textuur
- Snijd de kip, mango en komkommer in kleinere stukjes.
- Zout
- Houd de portie apart voordat je de dressing en zout toevoegt.
Serveertips
- Serveer op kamertemperatuur, niet direct uit de koelkast.
- Meng de rijst en groente goed door elkaar voor een gelijkmatige hap.
Veiligheid
- Controleer of de mango rijp en zacht genoeg is.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Serveertips
- Serveer met wat geroosterde cashewnoten voor de volwassenen (let op een notenallergie).
- Een extra schepje limoensap geeft nog meer frisheid.
Variaties
- Vervang de kip door gegrilde tofu voor een vegetarische versie.
- Gebruik ananas in plaats van mango voor een andere frisse toets.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 2 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
Deze salade is niet geschikt om in te vriezen vanwege de rauwe groente en het fruit.
Opwarmen
Niet van toepassing; serveer koud of op kamertemperatuur.
Veelgestelde vragen
- Kan ik deze salade van tevoren maken?
- Ja, bewaar de rijst, kip en fruit apart van de dressing en meng alles pas vlak voor het serveren, zodat de salade niet drassig wordt.
- Kan ik diepvriesmango gebruiken?
- Ja, ontdooi de mango eerst volledig en dep droog voor je hem door de salade mengt.
Categorie: Salade & koude maaltijd · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!