Rijst met spinazie, feta en pijnboompitten
Deze rijstschotel is losjes gebaseerd op de Griekse spanakorizo: rijst en spinazie samen gegaard, afgewerkt met feta en geroosterde pijnboompitten voor extra bite.
- Totale tijd
- 35 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 250 g Witte rijst
- 300 g Verse spinazie
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 200 ml Groentebouillon
- 100 g Fetakaas, verkruimeld
- 20 g Pijnboompitten
👶 Laat de pijnboompitten volledig weg bij de dreumesportie vanwege verstikkingsgevaar.
- 1 el Citroensap
- 2 el Olijfolie
- naar smaak Zout en peper
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- grote pan
- koekenpan
Bereidingswijze
- 1
Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak de ui 3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 2
Voeg de rijst en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen tot de rijst bijna gaar is.
- 3
Rooster de pijnboompitten 2 minuten zonder olie in een droge koekenpan tot lichtbruin.
- 4
Dreumesportie apart houden
Roer de spinazie door de rijst en laat 3 minuten slinken. Houd nu een portie apart voor je kind, vóórdat je citroensap, zout, peper en feta toevoegt.
Prak de rijst en spinazie voor de dreumesportie licht fijn.
⚠️ Laat feta en pijnboompitten weg bij de dreumesportie.
- 5
Breng de rijst voor de volwassenen op smaak met citroensap, zout en peper. Werk af met feta en geroosterde pijnboompitten.
Voor de dreumes
Houd een portie rijst en spinazie apart vóórdat je citroensap, feta en zout toevoegt, en laat de pijnboompitten volledig weg.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels rijst met spinazie.
- Textuur
- Prak de rijst en spinazie licht fijn met een vork.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je citroensap, feta en zout toevoegt.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, niet te heet.
- Geef er een lepel bij zodat je kind kan oefenen met zelf eten.
Veiligheid
- Pijnboompitten zijn een verstikkingsrisico — laat ze volledig weg bij de dreumesportie.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over eten met je dreumes.
Allergenen
- melk / lactose
- noten
Serveertips
- Serveer met extra feta erover voor de volwassenen.
- Een schepje yoghurt erbij maakt het gerecht nog romiger.
Variaties
- Vervang de pijnboompitten door zonnebloempitten voor een alternatief.
- Voeg gebakken kipfilet toe voor een uitgebreidere maaltijd.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 2 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
De rijst met spinazie is tot 2 maanden in te vriezen; voeg de feta en pijnboompitten pas na het ontdooien toe.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje water.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit gerecht vegan maken?
- Ja, laat de feta weg of vervang deze door een plantaardige kaasvervanger.
- Kan ik de spinazie vervangen door boerenkool?
- Ja, dat kan, maar boerenkool heeft een langere gaartijd nodig dan spinazie.
Categorie: Rijst · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
