Pasta met pompoen, salie en ricotta
Pompoen wordt zacht en romig zodra hij gaar gestoofd en gepureerd is, en met salie en ricotta erdoor krijgt deze pasta een echte herfstsmaak.
- Totale tijd
- 40 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 300 g Volkoren pasta (penne of fusilli)
- 500 g Pompoen, geschild, in blokjes
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- 200 ml Groentebouillon
- 8 blaadjes Verse salie
- 150 g Ricotta
- 2 el Olijfolie
- 1 snufje Nootmuskaat (optioneel)
- naar smaak Zout en peper
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- grote pan
- staafmixer
- koekenpan
Bereidingswijze
- 1
Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar volgens de tijd op de verpakking. Giet af.
- 2
Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak de ui 3 minuten glazig. Voeg de pompoen en bouillon toe en laat 15 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
- 3
Pureer de pompoen glad met een staafmixer.
- 4
Dreumesportie apart houden
Houd een portie pompoenpuree apart voor je kind, samen met een klein beetje ricotta, vóórdat je zout, peper en nootmuskaat toevoegt.
Meng een klein beetje ricotta door de dreumesportie.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest van de puree.
- 5
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de salieblaadjes 1 minuut krokant. Breng de pompoenpuree voor de volwassenen op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep de afgegoten pasta erdoor, meng de ricotta in klontjes erdoorheen en werk af met de krokante salie.
Voor de dreumes
Houd een portie pompoenpuree met een beetje ricotta apart vóórdat je zout toevoegt, en laat de krokante salie weg.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels pasta met pompoenpuree.
- Textuur
- Meng de pompoenpuree en ricotta goed door de pasta en snijd de pasta kleiner.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout en peper toevoegt.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, niet te heet.
- Laat de krokante salieblaadjes weg bij de dreumesportie.
Veiligheid
- Krokante salieblaadjes kunnen scherp aanvoelen — laat ze weg bij de dreumesportie.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- gluten
- melk / lactose
Serveertips
- Serveer met extra parmezaanachtige kaas voor de volwassenen.
- Een handvol geroosterde pompoenpitten erover voor extra bite (niet voor de dreumesportie).
Variaties
- Vervang de pompoen door zoete aardappel voor een andere smaak.
- Voeg gebakken kipreepjes toe voor extra eiwitten.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 2 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
De pompoenpuree is tot 2 maanden in te vriezen.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje melk of kookvocht.
Veelgestelde vragen
- Kan ik diepvriespompoen gebruiken?
- Ja, diepvriespompoen werkt net zo goed en hoeft niet eerst ontdooid te worden.
- Kan ik de ricotta vervangen door een andere kaas?
- Ja, hüttenkäse werkt ook goed, al wordt de saus dan iets minder romig.
Categorie: Pasta · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!