Risotto met pompoen en salie
Pompoen wordt tijdens het koken vanzelf zacht en zoetig, en dat maakt hem een fijne metgezel voor romige risottorijst. Dit gerecht vraagt wat roerwerk aan het fornuis, maar het resultaat is een zachte, volle risotto die ook voor een dreumes goed werkt.
- Totale tijd
- 45 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- gemiddeld
- Kosten
- gemiddeld
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 300 g Risottorijst (arborio)
- 400 g Pompoen, geschild, in blokjes
- 900 ml Groentebouillon (weinig zout)
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- enkele blaadjes Verse salie (optioneel)
- 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 20 g Boter
- 1 el Olijfolie
- naar smaak Zout en peper
👶 Houd de portie voor je kind apart voordat je zout toevoegt.
Benodigdheden
- ruime pan
- soeppan voor bouillon
Bereidingswijze
- 1
Breng de bouillon aan de kook in een aparte pan en houd warm op laag vuur.
- 2
Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui 3 minuten. Voeg de pompoen toe en bak 5 minuten mee.
- 3
Voeg de risottorijst toe en roer 1 minuut mee tot de korrels glazig worden. Voeg een soeplepel warme bouillon toe en roer tot deze is opgenomen.
- 4
Blijf al roerend soeplepels bouillon toevoegen, telkens wanneer de vorige is opgenomen, tot de rijst en pompoen zacht en romig zijn, ongeveer 20 minuten.
- 5
Dreumesportie apart houden
Roer de salie erdoor. Houd een portie risotto apart voor je kind, vóórdat je verder op smaak brengt.
⚠️ Voeg zout pas toe nadat de dreumesportie apart staat.
- 6
Roer de boter en Parmezaanse kaas door de rest van de risotto voor de volwassenen en breng op smaak met zout en peper.
Voor de dreumes
Houd een portie risotto apart vóórdat je boter, kaas en zout toevoegt; de risotto is van nature al zacht.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels risotto.
- Textuur
- De risotto is al romig; prak eventuele stukjes pompoen extra fijn als je kind dat prettiger vindt.
- Zout
- Houd de portie apart voordat je zout, boter en kaas toevoegt.
Serveertips
- Laat de risotto goed afkoelen tot handwarm voor je serveert.
- Meng een klein beetje kaas door de portie van je kind voor extra romigheid.
Veiligheid
- Controleer de temperatuur goed; risotto houdt warmte lang vast.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- melk / lactose
Serveertips
- Serveer met extra Parmezaanse kaas en versgemalen peper voor de volwassenen.
- Een groene salade past goed bij deze romige risotto.
Variaties
- Vervang de pompoen door zoete aardappel voor een vergelijkbare zoetige smaak.
- Voeg geroosterde pompoenpitten toe als topping voor de volwassenen.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 2 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
Risotto vriest minder goed in door de romige textuur; maak dit gerecht bij voorkeur vers.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan met een scheutje water of bouillon, af en toe roeren.
Veelgestelde vragen
- Kan ik een andere rijst gebruiken?
- Voor de romige textuur werkt risottorijst (arborio of carnaroli) het best; gewone rijst geeft een minder romig resultaat.
- Kan ik de pompoen vervangen?
- Ja, butternut squash werkt ook goed in deze risotto.
Categorie: Rijst · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
Vergelijkbare recepten
Bloemkool-aardappelsoep met volkoren brood
35 minDreumesproof- Budgetvriendelijk
- Dreumesvriendelijk
- Mealprep