Noedelsalade met tofu, wortel en koriander
Deze koude noedelsalade heeft geen kookwerk aan het fornuis nodig behalve het koken van de noedels: de tofu bak je snel krokant, de groente rasp je erdoorheen, en klaar is een frisse, vegan maaltijd.
- Totale tijd
- 30 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 250 g Eiernoedels of tarwenoedels
- 300 g Stevige tofu, in blokjes
- 2 stuks Wortel, geraspt
- 1/2 stuk Komkommer, in dunne reepjes
- naar wens, fijngehakt Verse koriander (optioneel)
- 3 el Milde sojasaus
- 1 tl Sesamolie
- 1 el Limoensap
- 1 el Zonnebloemolie
- 1 el Sesamzaad (optioneel)
Benodigdheden
- koekenpan
- grote pan
Bereidingswijze
- 1
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel koud.
- 2
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de tofu 6 tot 8 minuten rondom krokant en lichtbruin.
- 3
Meng de sojasaus, sesamolie en limoensap tot een dressing.
- 4
Dreumesportie apart houden
Meng de noedels met de wortel en komkommer. Houd nu een portie noedelsalade met tofu apart voor je kind, vóórdat je de rest van de dressing erdoor mengt.
Snijd de noedels en tofu voor de dreumesportie kort en klein.
⚠️ Voeg geen extra sojasaus toe aan de dreumesportie.
- 5
Meng de dressing, tofu, koriander en sesamzaad door de rest van de salade.
Voor de dreumes
Houd een portie noedelsalade met tofu apart vóórdat je de dressing toevoegt, en snijd de noedels en tofu kort.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels noedelsalade met tofu.
- Textuur
- Snijd de noedels, tofu en wortel kort en klein zodat je kind zich niet kan verslikken.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je de sojasausdressing toevoegt.
Serveertips
- Serveer op kamertemperatuur, niet koud uit de koelkast.
- Laat de sesamzaadjes weg bij de dreumesportie vanwege het formaat.
Veiligheid
- Snijd lange noedels kort vanwege verslikkingsgevaar.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- gluten
- soja
- sesam
Serveertips
- Serveer met extra limoenpartjes erbij.
- Een scheutje sriracha voor wie het pittiger wil.
Variaties
- Vervang de tofu door edamameboontjes voor extra eiwitten.
- Voeg gebakken kipreepjes toe voor een niet-vegan versie.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 2 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
Deze salade is niet geschikt om in te vriezen.
Opwarmen
Niet van toepassing; serveer koud of op kamertemperatuur.
Veelgestelde vragen
- Kan ik deze salade van tevoren maken?
- Ja, bewaar de dressing apart en meng vlak voor het serveren erdoor.
- Kan ik dit recept glutenvrij maken?
- Ja, gebruik glasnoedels of rijstnoedels en een glutenvrije sojasaus (tamari).
Categorie: Noedels · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!