Eenpans linzen-kokosstoof met zoete aardappel
Kokosmelk maakt deze linzenstoof met zoete aardappel extra romig en mild, en alles gaart samen in één pan tot een vullende vegan maaltijd.
- Totale tijd
- 45 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 200 g Rode linzen
- 400 g Zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 1 tl Kerriepoeder, mild
- 250 ml Kokosmelk
- 400 ml Groentebouillon
- 1 el Olijfolie
- naar smaak Zout en peper
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- grote hapjespan met deksel
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote hapjespan en bak de ui 3 minuten glazig. Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.
- 2
Voeg de linzen, zoete aardappel, kokosmelk en bouillon toe. Leg het deksel erop en laat 20 minuten sudderen tot de linzen en zoete aardappel gaar zijn.
- 3
Dreumesportie apart houden
Houd nu een portie apart voor je kind, vóórdat je zout en peper toevoegt.
Prak de linzen en zoete aardappel voor de dreumesportie licht fijn.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest.
- 4
Breng de rest op smaak met zout en peper.
Voor de dreumes
Houd een portie linzen-zoete aardappelstoof apart vóórdat je zout toevoegt, en prak dit licht fijn.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels.
- Textuur
- Prak de linzen en zoete aardappel licht fijn met een vork.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout en peper toevoegt.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, niet te heet.
- Controleer of de linzen en zoete aardappel goed zacht zijn.
Veiligheid
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over eten met je dreumes.
Serveertips
- Serveer met rijst of naanbrood erbij.
- Wat verse koriander erover voor de volwassenen.
Variaties
- Vervang de zoete aardappel door pompoen voor een andere smaak.
- Voeg een handvol spinazie toe voor extra groente.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 3 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
Deze stoof is tot 3 maanden in te vriezen.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje water.
Veelgestelde vragen
- Is dit gerecht pittig?
- Nee, met mild kerriepoeder is dit gerecht zacht van smaak en geschikt voor kinderen.
- Kan ik gedroogde linzen gebruiken die eerst geweekt moeten worden?
- Rode linzen hoeven niet geweekt te worden en garen snel mee in dit gerecht.
Categorie: Eenpansgerecht · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
