Romige pasta met broccoli, amandelen en citroen
Broccoli en citroen doen het altijd goed samen, en met een romige saus en een klein beetje geroosterd amandelschaafsel erover krijgt dit vegetarische gerecht net wat extra bite. Voor de dreumesportie laat je de amandelen weg vanwege het verstikkingsrisico.
- Totale tijd
- 30 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 300 g Volkoren pasta (orecchiette of penne)
- 400 g Broccoli, in kleine roosjes
- 30 g Amandelschaafsel
👶 Laat de amandelen volledig weg bij de dreumesportie vanwege verstikkingsgevaar.
- 1 stuk, rasp en sap Citroen
- 150 ml Kookroom
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 2 el Olijfolie
- 40 g Geraspte parmezaanachtige kaas (optioneel)
- naar smaak Zout en peper
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- grote pan
- koekenpan
Bereidingswijze
- 1
Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar. Voeg de broccoliroosjes de laatste 3 minuten toe aan het kookwater. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
- 2
Rooster het amandelschaafsel zonder olie 2 minuten in een droge koekenpan tot lichtbruin en geurig. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Verhit de olijfolie in dezelfde pan en bak de knoflook 1 minuut zachtjes. Voeg de kookroom, citroenrasp en citroensap toe en laat 2 minuten sudderen.
- 4
Dreumesportie apart houden
Houd een portie broccoli en saus apart voor je kind, vóórdat je zout en amandelschaafsel toevoegt.
Prak de broccoliroosjes licht fijn voor de dreumesportie.
⚠️ Voeg geen amandelschaafsel toe aan de dreumesportie in verband met verslikking.
- 5
Breng de saus op smaak met zout en peper, schep de afgegoten pasta en broccoli erdoor en serveer met het geroosterde amandelschaafsel en kaas.
Voor de dreumes
Houd een portie broccoli en saus apart vóórdat je zout en amandelschaafsel toevoegt; laat de amandelen bij de dreumesportie helemaal weg.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels pasta met broccoli en saus.
- Textuur
- Prak de broccoliroosjes licht fijn en snijd de pasta kleiner.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout toevoegt.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, niet te heet.
- Controleer nogmaals dat er geen amandelschaafsel in de dreumesportie zit.
Veiligheid
- Amandelen (ook geschaafd) zijn een verstikkingsrisico — laat ze volledig weg bij de dreumesportie.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- gluten
- melk / lactose
- noten
Serveertips
- Serveer met extra citroenrasp erover voor een frissere smaak.
- Een snuf chiliflakes erover voor wie het pittiger wil.
Variaties
- Vervang de amandelen door geroosterde pijnboompitten.
- Voeg gebakken kip toe voor een uitgebreidere maaltijd.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 2 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
De saus is tot 2 maanden in te vriezen; voeg het amandelschaafsel pas na het opwarmen toe.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje melk.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit recept lactosevrij maken?
- Ja, gebruik een lactosevrije room en laat de kaas weg of vervang deze door een lactosevrije variant.
- Kan ik verse amandelen door amandelschaafsel vervangen?
- Gebruik altijd geschaafde of gehakte amandelen, nooit hele amandelen — die zijn een verstikkingsrisico voor jonge kinderen.
Categorie: Pasta · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
Vergelijkbare recepten
Pasta met kikkererwten, spinazie en zongedroogde tomaat
25 minDreumesproof- Snel
- Binnen 30 min
- Budgetvriendelijk