Ovenschotel met aubergine, gehakt en tomatensaus

• 2 stuks Aubergine, in plakken
• 400 g Half-om-half gehakt
• 1 stuk Ui, fijngesneden
• 2 tenen Knoflook, fijngehakt
• 1 blik (400 g) Tomatenblokjes (blik)
• 1 tl Gedroogde oregano
• 30 g Boter
• 30 g Bloem
• 300 ml Melk
• 1 stuk Ei
• 60 g Geraspte kaas
• 2 el Olijfolie
• naar smaak Zout en peper

  👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.

Benodigdheden

• koekenpan
• ovenschaal
• oven
• steelpan

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineplakken 2 minuten per kant lichtbruin, in porties. Zet apart.

2. 2

   Bak de ui 3 minuten glazig in dezelfde pan. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg het gehakt toe en bak rul en gaar, ongeveer 6 minuten.

3. 3

   Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat 8 minuten sudderen.

4. 4

   Dreumesportie apart houden

   Houd een portie gehaktsaus apart voor je kind, samen met een stukje zachte aubergine, vóórdat je zout en peper toevoegt.

   Prak de gehaktsaus en aubergine voor de dreumesportie fijn.

   ⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest van de saus.

5. 5

   Breng de saus voor de volwassenen op smaak met zout en peper. Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en bak 1 minuut. Voeg beetje bij beetje de melk toe tot een gladde saus en laat iets afkoelen. Klop het ei erdoor.

6. 6

   Verdeel de helft van de aubergine in een ovenschaal, schep de gehaktsaus erover en leg de rest van de aubergine erbovenop. Giet de romige saus erover en bestrooi met kaas. Bak 25 tot 30 minuten in de oven tot goudbruin.