Gevulde aardappel met vegetarische chili
Een milde chili sin carne van kidneybonen en courgette vult deze gepofte aardappel helemaal op — vegetarisch, voedzaam en zonder scherpe kruiden.
- Totale tijd
- 60 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 4 stuks Grote aardappelen, geschikt om te poffen
- 1 blik (400 g) Kidneybonen (blik, uitgelekt)
- 1 stuk Courgette, in kleine blokjes
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) Tomatenblokjes (blik)
- 1 tl Milde chilipoeder
- 1 tl Gedroogde oregano
- 80 g Geraspte belegen kaas
- 1 el Olijfolie
- naar smaak Zout en peper
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- bakplaat
- oven
- koekenpan
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Prik de aardappels een paar keer in met een vork en bak ze 40 tot 45 minuten gaar op een bakplaat, tot ze zacht aanvoelen.
- 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui 3 minuten glazig. Voeg de knoflook en courgette toe en bak 4 minuten mee.
- 3
Voeg de kidneybonen, tomatenblokjes, chilipoeder en oregano toe en laat 10 minuten sudderen.
- 4
Dreumesportie apart houden
Houd een portie chili apart voor je kind, vóórdat je zout en peper toevoegt.
Prak de bonen en courgette voor de dreumesportie licht fijn.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest van de chili.
- 5
Breng de chili voor de volwassenen op smaak met zout en peper. Snijd de gepofte aardappels open en vul ze met de chili en kaas.
Voor de dreumes
Houd een portie chili apart vóórdat je zout toevoegt, en prak de bonen en courgette licht fijn.
- Portie
- Begin met een halve gepofte aardappel, geprakt, met een lepel chili.
- Textuur
- Prak de aardappel en de chili fijn met een vork.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout en peper toevoegt.
Serveertips
- Laat de aardappel iets afkoelen voor je 'm serveert, hij blijft lang heet vanbinnen.
- Geef er een lepel bij zodat je kind kan oefenen met zelf eten.
Veiligheid
- Controleer of de bonen en courgette voldoende zacht zijn.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over eten met je dreumes.
Allergenen
- melk / lactose
Serveertips
- Serveer met een schepje zure room of yoghurt erbij.
- Een snuf extra chilipoeder voor wie het pittiger wil.
Variaties
- Voeg gebakken kalkoengehakt toe voor een niet-vegetarische versie.
- Vervang de kidneybonen door zwarte bonen.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 3 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
De chili is tot 3 maanden in te vriezen; de gepofte aardappel kun je apart invriezen.
Opwarmen
Warm de aardappel op in de oven of magnetron; warm de chili rustig op in een pan.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de aardappel ook in de magnetron garen?
- Ja, dat kan sneller: prik de aardappel in en gaar 'm 8 tot 10 minuten op vol vermogen, afhankelijk van de grootte.
- Is dit gerecht pittig?
- Nee, dit is bewust een milde chili zonder verse chilipepers, geschikt voor het hele gezin.
Categorie: Aardappelen · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
