Gepofte zoete aardappel met kikkererwten-fetasalade
De oven doet hier bijna al het werk: zoete aardappels garen langzaam gaar tot ze vanzelf uit elkaar vallen, en ondertussen maak je een frisse vulling van kikkererwten, feta en tomaat. Mild zoetig en dus ook goed te eten voor kinderen die nog wennen aan nieuwe smaken.
- Totale tijd
- 55 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- gemiddeld
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 4 stuks (middelgroot) Zoete aardappel
- 1 blik (400 g) Kikkererwten (blik, uitgelekt)
- 100 g Fetakaas, verkruimeld
- 150 g Cherrytomaatjes, in vieren gesneden
👶 Snijd de tomaatjes altijd in vieren, nooit heel geven vanwege verstikkingsgevaar.
- 2 el Olijfolie
- 1 el Citroensap
- naar wens, fijngehakt Verse peterselie (optioneel)
- naar smaak Zout en peper
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- bakplaat
- oven
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Prik de zoete aardappels een paar keer in met een vork en bak ze 40 tot 45 minuten gaar op een bakplaat, tot ze zacht aanvoelen.
- 2
Meng ondertussen de kikkererwten met de helft van de feta, de tomaatjes, olijfolie en citroensap tot een salade.
- 3
Dreumesportie apart houden
Houd een deel van de kikkererwtensalade apart voor je kind, vóórdat je zout en peper toevoegt aan de rest.
Prak de kikkererwten voor de dreumesportie licht fijn.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest van de salade.
- 4
Breng de salade voor de volwassenen op smaak met zout en peper. Snijd de gepofte zoete aardappels open en vul ze met de salade en de rest van de feta.
- 5
Bestrooi met verse peterselie en serveer direct.
Voor de dreumes
Houd een portie kikkererwtensalade apart vóórdat je zout toevoegt, en prak de zoete aardappel en kikkererwten fijn voor je kind.
- Portie
- Begin met een half gepofte zoete aardappel, geprakt, met een lepel kikkererwtensalade.
- Textuur
- Prak de zoete aardappel en de kikkererwten fijn en snijd de tomaatjes in vieren.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout en peper toevoegt.
Serveertips
- Laat de zoete aardappel iets afkoelen voor je 'm serveert, hij blijft lang heet vanbinnen.
- Snijd de cherrytomaatjes altijd in vieren.
Veiligheid
- Cherrytomaatjes zijn een verstikkingsrisico — snijd ze altijd in vieren, nooit heel geven.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- melk / lactose
Serveertips
- Serveer met een extra schep yoghurt of tzatziki erbij.
- Een handvol pijnboompitjes erover geeft extra bite voor de volwassenen.
Variaties
- Voeg gebakken kipfilet toe voor een uitgebreidere maaltijd.
- Vervang de feta door geraspte belegen kaas voor een mildere smaak.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 2 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
De gepofte zoete aardappel vriest niet goed in door de romige textuur; de salade apart wel tot 1 maand.
Opwarmen
Warm de zoete aardappel op in de oven of magnetron; serveer de salade koud of op kamertemperatuur.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de zoete aardappel ook in de magnetron garen?
- Ja, dat kan sneller: prik de zoete aardappel in en gaar 'm 8 tot 10 minuten op vol vermogen, afhankelijk van de grootte.
- Kan ik dit gerecht van tevoren voorbereiden?
- Ja, de kikkererwtensalade is tot 1 dag van tevoren te maken en te bewaren in de koelkast.
Categorie: Aardappelen · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!