Aspergesoep met ei
Witte asperges maken een romige, lichte soep die van oudsher wordt afgewerkt met stukjes hardgekookt ei — een echte lentetraditie op tafel.
- Totale tijd
- 40 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- gemiddeld
- Kosten
- gemiddeld
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 500 g Witte asperges, geschild, in stukken
- 1 stuk Aardappel, geschild, in stukken
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- 700 ml Groentebouillon
- 100 ml Kookroom
- 3 stuks Eieren
- 15 g Boter
- naar smaak Zout en peper
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- grote pan
- staafmixer
Bereidingswijze
- 1
Kook de eieren 8 tot 9 minuten voor hardgekookte eieren. Laat afkoelen, pel en snijd in stukjes.
- 2
Smelt de boter in een pan en bak de ui 3 minuten glazig. Voeg de asperges en aardappel toe en bak 2 minuten mee.
- 3
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- 4
Voeg de kookroom toe en pureer de soep glad met een staafmixer.
- 5
Dreumesportie apart houden
Houd een portie soep apart voor je kind, samen met wat fijngesneden ei, vóórdat je zout en peper toevoegt.
Prak het ei fijn door de dreumesportie.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest van de soep.
- 6
Breng de soep voor de volwassenen op smaak met zout en peper en werk af met de rest van het ei.
Voor de dreumes
Houd een portie soep met wat fijngesneden ei apart vóórdat je zout toevoegt, en laat afkoelen tot handwarm.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 4 tot 5 eetlepels soep met wat fijngeprakt ei.
- Textuur
- De soep is al glad gepureerd; prak het ei fijn erdoorheen.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout en peper toevoegt.
Serveertips
- Controleer de temperatuur goed voor het serveren, soep kan van binnen nog heet zijn.
- Geef er een lepel bij zodat je kind kan oefenen met zelf eten.
Veiligheid
- Laat de soep goed afkoelen tot handwarm voor je serveert.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over eten met je dreumes.
Allergenen
- ei
- melk / lactose
Serveertips
- Serveer met een sneetje brood erbij.
- Extra ei erover voor de volwassenen.
Variaties
- Vervang de witte asperges door groene asperges voor een iets steviger recept.
- Voeg een handvol gerookte ham toe voor extra hartigheid.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 2 dagen in een gesloten bakje in de koelkast (het ei is dan al gestold).
Invriezen
De soep zonder ei is tot 2 maanden in te vriezen; voeg het ei na het opwarmen toe.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur, af en toe roeren.
Veelgestelde vragen
- Moet ik witte asperges schillen?
- Ja, witte asperges hebben een vezelige schil die je altijd moet verwijderen voordat je ze verwerkt.
- Kan ik deze soep lactosevrij maken?
- Ja, gebruik een lactosevrije room.
Categorie: Soep · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
